C'est les vacances....

05/07/2009 09:21 par vivdesvosges

J'ai laissé un peu mon blog de côté ces derniers temps, pas mal d'occupations diverses, puis la période confiture (et dénoyauter les cerises entre autres choses, ça prend du temps ! ).

Donc je vous abandonne quelques temps, je pars dans ma maison pour quelques semaines.

Promis plein de nouveaux articles à mon retour...

Bel été à vous...

Mon premier montage photos et animation

21/05/2009 19:18 par vivdesvosges

voici mon premier montage, merci à ma fille qui est un très bon professeur.

Annimation photos bureau de poste (suite)

20/05/2009 17:11 par vivdesvosges

Annimation photos bureau de poste

20/05/2009 16:46 par vivdesvosges

Mes premičres vitrines

20/05/2009 16:23 par vivdesvosges

Petits gâteaux

19/05/2009 06:36 par vivdesvosges

Voici deux recettes de petits gâteaux : Les galets qui viennent du blog de Séraphine du forum au féminin, et les croustillants à la noix de coco publiés par Natouin sur le forum au féminin.

Galets  (petits gâteaux aux blancs d’œufs)

3 blancs d’œufs
200gr de sucre
75 gr de chocolat râpé1 pincée de sel
Cannelle (facultatif)

Battre les blancs en neige avec le sel. Incorporer doucement le sucre, puis le chocolat et la cannelle si vous choisissez d’en mettre.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four, faire des petits tas de la préparation.
Glisser au four pour 15 à 20 minutes th 150°C.

Vraiment délicieux et cela embaume toute la maison.

 

Croustillants à la noix de coco

Pour 50 biscuits :

-200g de sucre en poudre
-125g de noix de coco râpée
-150g de beurre
-150g de farine
-2 oeufs
-1/2sachet de levure chimique

Battre les œufs dans un saladier avec le sucre. Ajouter la noix de coco râpée, puis la farine, le beurre fondu et la levure.
Avec 2 cuillères à café, former des petits tas espacés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four (th.5-200C) pendant 15mn; les croustillants s'étalent un peu en cuisant.


Moitié de la recette : 

100 gr de sucre en poudre
60 gr de noix de coco râpée
75 gr de beurre
75 gr de farine
1 œuf
¼ de sachet de levure chimique

Mini bavarois aux framboises

17/05/2009 21:46 par vivdesvosges

Recette trouvé sur le blog "La popotte de Manue", magnifique blog, très fourni en recettes.

Je vous donne la recette que j'ai légèrement modifié. Manue les appelle les mini cheesecakes, mais je trouve que ça correspond plus à la texture du bavarois.

Ingrédients :                                                               
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : sans

250 g de biscuits sablés recouvert de chocolat noir (Granola)
250 g de framboises
200 g de fromage blanc à 20 % de MG
20 cl de crème fraîche à 30 % de MG
70 g de sucre glace
50 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de jus de citron (moi je n'en ai pas mis)
3 feuilles de gélatine

Réduisez vos sablés au chocolat en miettes puis incorporez le beurre fondu (vous pouvez réaliser cette opération dans le bol de votre robot muni de sa lame). Répartissez ce mélange dans 6 cercles en prenant soin de bien tasser avec une petite cuillère, réservez.

Mixez 200 g de framboises (Moi je passe la purée pour ne pas avoir les grains). Mettez la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide. Faîtes chauffez sur feu doux le coulis de framboises puis incorporez le sucre glace. Lorsque la gélatine est souple, essorez-là entre vos mains puis faîtes-là fondre dans les framboises. Laissez un peu refroidir et ajoutez le citron et le fromage blanc.

Montez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises lorsque celle-ci est tiède, presque froide.

Répartissez la mousse dans les cercles et mettez-les 2 heures au congélateur.

Sortez les mousses du congélateur, ôtez les cercles puis décorez-les avec les framboises restantes et quelques filets de chocolat.

Réservez au frais.
Rien ne vous empêche de préparez ces bavarois quelques jours à l'avance et de les laisser au congélateur.
Manue utilise  des cercles de 8 cm de diamètre pour 4,5 cm de haut, vous pouvez utiliser un grand cercle ou un moule à charnière si vous n'en possédez pas, ou des moules silicone, genre moule à muffins. J'ai utilisé une plaque avec 8 empreintes carrées, et avec la moitié de la recette j'en ai  fait 6.(ils sont donc plus petits que ceux de Manue)

Pour les filets de chocolat, déposez quelques carrés hachés dans un sac de congélation, faîtes fondre au micro-onde puis coupez un petit coin à l'aide d'un ciseau, vous obtenez ainsi une poche à douille très pratique pour ce genre de décors.

  ATTENTION  :  Si vous laissez les bavarois au congélateurs, n'oubliez pas de les démouler quand ils sont encore congelés. Sinon vous ferez de la "purée". Les laisser dégeler au frigo.

Verrine aux fraises

16/05/2009 06:58 par vivdesvosges

 Ce dessert est très frais,simple et pas très long à réaliser.

 Elles sont réalisées dans des verres, mais si vous faites un assortiment de desserts, vous pouvez les réaliser dans des verrines plus petites.

Faire une crème pâtissière.

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un saladier avec du sucre.

En garder une par personne pour le décor.

Emietter des palets bretons, un par personne.

Faire une chantilly avec du fixe-chantilly, elle se tient beaucoup mieux.

Verser la crème pâtissière encore tiède dans les verres. Laisser prendre au frais.

Ajouter une couche de fraises et un peu de jus.

Ajouter les miettes de biscuits, la chantilly à la poche à douille, puis la fraise entière en décor.

Ne pas les faire trop longtemps à l’avance car les miettes de biscuits seraient trop ramollies.

Le papillon

16/05/2009 06:37 par vivdesvosges

Socle en bois recouvert de papier alu, papillon découpé dans du papier sulfurisé.

Le papillon est composé de :

rondelles de concombre,tranches de saucisson, tomates cerises, tranches de baguettes garnies et canapés roulés.

Canapés roulés(à faire au moins 6 heures avant, peut se faire la veille)

Ingrédients :Pain de mie sans croûte, Mousse de foie,  Mousse de thon, Rillettes de poulet rôti, Etc....

Humidifier un torchon propre et emballer dedans le pain ranche par tranche.Laisser 15 min.Sur une planche à découper, étaler chaque tranche au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines.Tartiner de la garniture choisie.Rouler dans la longueur et emballer chaque rouleau dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.Un peu avant la dégustation, retirer le film alimentaire, couper au couteau électrique (sinon ça s'écrase), en fines rondelles.Les poser sur un plat de service, ou sur un fond en carton avec une forme sympa (papillon, coeur, fleur...), recouvert de papier alu.

Disposer les rondelles de façon harmonieuse, et si vous voulez faire des différences de couleurs vous pouvez intercaler des rondelles de concombre, de chorizo, de saucisson et des olives, et de baguette garnie.

BAGUETTE GARNIE1 baguette de campagne, 2 st morêt natures, 100 gr de beurre mou, sel, poivre,1 cuillère à soupe bombée de moutarde, 2 oeufs cuits durs coupés en petits morceaux, 200 gr de gruyère râpé, 100 gr de jambon coupé en dés, 7 cornichons.

Couper la baguette sur 1 seul côté tout du long, enlever de la mie sans trouer la croûte.Mélanger tous les ingrédients sauf les cornichons.Tasser la préparation dans la baguette et répartir les cornichons tout du long.Refermer la baguette et enrouler bien serré dans du papier d'alu. Mettre au four 180° ou th 6, pendant 20 minutes.Laisser refroidir et mettre au frigo.Se fait la veille de préférence. Couper en tranches assez fines au couteau électrique.Se sert à l'apéritif ou pour un repas du soir, accompagné d'une salade verte.DELICIEUX ! ! !

Désolée le papillon a été entamé avant que je prenne la photo, mais bon on voit le principal !

Salade de Noël

16/05/2009 06:26 par vivdesvosges

ne recette tupperware du livre "je cuisine avec maman.

Pour 6 personnes :

3 endives, ½ boîte de cœur de palmier en rondelles, 2 avocats coupés en lamelles et citronnés,quelques tomates cerises, olives noires, 1 boite de crabe de bonne qualité, 100 à 200 gr de crevettes décortiquées, 3 œufs durs coupés en rondelles.Voilà pour les ingrédients.Servir avec une vinaigrette et une mayonnaise.

Pour drésser le plat, regarder la photo.

Je sais ce n'est pas la période de Noël, mais on peut faire cette salade quad on veut, elle présente très bien.