Pain brioché
11/04/2011 10:50 par vivdesvosges
Pain brioché
11/04/2011 10:50 par vivdesvosges
Ci-dessus pain avec 13 boules, le reste à servi à faire un pain aux pommes.
Avec la recette entière on fait 18 boules.
Pain brioché
(Recette vue à l'émission 100% Mag)
Temps de préparation :
A la MAP : pétrissage + levée 1h30, mise en forme : 10 min, 2èmè levée : 35mn au four en position maintient au chaud ou 1 heure à température ambiante.
A la main ou au robot : pétrissage + levée au four en maintient au chaud : 1H
Mise en forme : 10 min, 2ème levée 35 min au four en position maintient au chaud à 35 °C ou 1 h à température ambiante.
Ingrédients :
560 gr de farine T55
1,5 cc de sel
1 paquet de levure de boulanger
2 cc de sucre roux
250 ml de lait
60 gr de beurre
2 œufs battus en omelette.
Dans un saladier ou le bol du robot verser la farine, dans un coin, le sel, le sucre, et dans un autre coin la levure. Ajouter les œufs.
Faire chauffer le lait et le beurre et laisser tiédir.
Ajouter dans le saladier.
Couvrir d'un torchon et laisser monter 1 heure.
Frapper un bon coup dans la pâte avec le poing pour enlever le gaz qu'il y a dedans et façonner 18 petites boules de poids égales et les mettre dans un grand plat à tarte. (on peut mettre des graines dans chaque boule et au dessus après avoir doré)
Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 1 heure. Badigeonner le tout avec un jaune d'œuf pour faire dorer, préchauffer le four à 180°C ou un peu plus, tout dépend si votre four chauffe fort où non. Mettre un bol d'eau sur la sole, cuire 15 à 20 min environ.
Ce pain peut se faire aussi à la MAP.
Quand on est pressé, on peut faire la pâte au robot (10 min)
On peut faire lever dans le four en maintient au chaud à 35 °C pendant 35 à 40 min.
Mettre en boules (10 min)
Faire lever au four en maintient au chaud (35 min)
Ressortir du four, et préchauffer pour la cuisson ,
De cette manière ça va plus vite que de faire à la MAP, on gagne un peu de temps, ainsi qu’en faisant les levées au four.
On peut aussi mettre un tout petit peu plus de sucre dans la pâte et mettre des pépites de chocolat dans les boules et du sucre perlé au dessus.
Mon clivia
10/02/2011 21:07 par vivdesvosges
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Mon clivia
10/02/2011 21:07 par vivdesvosges
Un peu de gaité dans cette grisaille.
J'adore cette plante qui met de la couleur dans mon intérieur !
LES SABLÉS DE NOËL
03/01/2011 01:44 par vivdesvosges
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LES SABLÉS DE NOËL
03/01/2011 01:44 par vivdesvosges
Voici une des recettes de biscuits préparée pour mes paniers gourmands de Noël :
SABLÉS DE NOËL
2 œufs, 170 gr de beurre
OU
1 œuf, 85 gr de beurre, 70 gr de sucre, Vanille, 1/3 de sachet de levure, 200 à 235 gr de farine.
Battre le sucre et le beurre en mousse (au batteur), Ajouter les œufs un à un, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter doucement la farine jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Mettre au frigo 2 h.
Etaler et découper les formes, éventuellement les dorer au jaune d’œuf.
Cuire à four moyen 200° environ 10mn (…à surveiller)
Le Village en hiver
03/01/2011 01:32 par vivdesvosges
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Le Village en hiver
03/01/2011 01:32 par vivdesvosges
Toujours la même toile, mais de plus près.
SERVIETTE SUR TOILE
03/01/2011 01:28 par vivdesvosges
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SERVIETTE SUR TOILE
03/01/2011 01:28 par vivdesvosges
J'ai collé une serviette avec un paysage de village en hiver sur une toile à peindre.
Ensuite j'ai agrandi le ciel en peinture.
Puis j'ai décoré tout le tour avec de la neige structurée.
Et j'ai disposé à l'arrière de la toile, une guirlande à LED qui fonctionne sur pile.
Je me suis arrangée pour qu'il y ait une ampoule derière chaque fenêtre.
meilleurs voeux
02/01/2011 23:47 par vivdesvosges
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meilleurs voeux
02/01/2011 23:47 par vivdesvosges
En ce deuxième jour de 2011, je vous présente mes meilleurs voeux.
Que cette année soit belle pour vous et voit la réalisation de vos projets.
Joyeux Noël
21/12/2010 18:33 par vivdesvosges
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Joyeux Noël
21/12/2010 18:33 par vivdesvosges
Avec un peu d'avance je viens vous souhaiter un joyeux Noël.
Que cette journée soit selon vos désirs, pleine de joie et de bonheur.
A bientôt
Viviane
Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas
06/12/2010 22:26 par vivdesvosges
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Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas
06/12/2010 22:26 par vivdesvosges
Il est très fêté en Lorraine.
J'ai donc fait des pains d'épices à cette occasion.
l'hiver est en avance
03/12/2010 12:17 par vivdesvosges
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l'hiver est en avance
03/12/2010 12:17 par vivdesvosges
Photo prise l'hiver dernier, chez mes parents.
Je ne suis pas trop présente sur mon blog par manque de temps, j'espère y revenir plus régulièrement très bientôt.
Les Bretzels
20/10/2010 22:49 par vivdesvosges
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Les Bretzels
20/10/2010 22:49 par vivdesvosges
Alors voilà, mon fils adore les bretzels, mais comme nous n'habitons pas en Alsace, j'ai décidé d'en faire.
J'ai fais des recherches sur le net et je me suis lancée.
Alors je n'ai pas noté sur quel blog j'avais pris cette recette, et malgré mes recherches je n'ai pas retrouvé ce blog.
Si une personne reconnait sa recette, toutes mes excuses !
J'ai ajouté mes annotations personnelles.
Ils sont vraiment très bons et ne font pas long feu quand j'en fait.
RECETTE DES BRETZELS
Pour 8 bretzels :
500 gr de farine 4 c à c de levure sèche 200 ml de lait 150 ml d’eau 2 c à c de sel fin 10 gr de sucre 30 gr de huile d’olive 2 c à c de bicarbonate 1 jaune d’œuf garnitures : Fleur de sel, graines de sésame, graines de pavot. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et le lait, mélanger, puis ajouter l'huile et le sel. Pétrir. Laisser lever pendant 1h à 1h30. Pétrir de nouveau la pâte et la diviser en 8 pâtons. Faire des boudins de 40cm de long. Former les bretzels ( croisés 2 fois).
Faire chauffer de l’eau avec le bicarbonate. Faire pocher chaque bretzel pendant 1min, l'eau doit frémir. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur une plaque à four. Les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à du lait. Parsemer de la garniture choisie et faire cuire 10 à 15min TH 7 ou 210°C.
Avec cette pâte on peut également faire des moricettes pour sandwichs ou pour l’apéritif.
PS : je ne sais pas comment expliquer la manière de former le bretzel, vous pouvez chercher des vidéos sur le net. La prochaine fois que j'en fais, je prendrai les photos étape par étape. On peut faire cette pâte à la MAP.